Magret de canard séché

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Magret de canard séché

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Ingrédients :

• 1 magret
• gros sel
• poivre
• sel fin

Recette :

1. Déposer un magret de canard sur un lit de gros sel au fond d'un récipient a bords hauts et le couvrir de gros sel,
2. Laisser reposer 12 h au réfrigérateur,
3. Laver le magret sous l'eau afin d'enlever toute trace de sel, bien le sécher dans un linge,
4. Saler (sel fin) et poivrer en faisant bien pénétrer dans la chair sur toutes les faces,
5. Laisser sécher sans couvrir pendant 15 jours sur une claie du réfrigérateur.

                                                                                Et surtout Bonne Appetit.